Como preparar un delicioso ajiaco

Ajiaco

Plato Ajiaco
Ajiaco

El ajiaco es una especie de sopa o sancocho propio de Hispanoamérica cuyos ingredientes varían en diferentes países o regiones.  Tenemos el ajiaco bogotano, chileno y cubano.

Ajiaco bogotano: esta sopa hecha con pollo, tres tipos de papas (criolla, pastusa y sabanera), mazorca de maíz, alcaparras, crema de leche y  la yerba guasca, que le da su sabor característico a este plato colombiano.   Es acompañado de aguacate.

Ajiaco chileno: el ingrediente principal de esta sopa es  las sobras de asado de carne del día anterior, agregándole papas, zanahorias, cebolla, ajo,  ají, orégano, comino.

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Ajiaco cubano: esta sopa cubana se prepara con carne de res, de cerdo, maíz, ñame, plátanos verdes y maduros, malanga blanca, malanga amarilla, yuca y bionato.se aliña con ajo, ají, cebolla, sal y limón.

A continuación te traemos la receta del ajiaco colombiano.

INGREDIENTES

  • 1 ½  kilo de pechuga de pollo
  • 16 tazas de agua cortadas en trozos
  • 1 kilo de papas sabanera peladas y cortadas
  • ½ kilo de papas criollas peladas y cortadas
  • 1 rama de cilantro
  • 1 ramo de guasca
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 3 tallos de cebolla larga
  • 1 taza de alcaparra
  • 1 ½ taza de crema de leche
  • 4 aguacates medianos
  • Sal y pimienta al gusto

Plato de comida

PREPARACIÓN

En una olla grande  añadir el pollo, el maíz, cilantro, la cebolla, sal y pimienta, agregue el agua y poner a hervir a fuego medio, dejarlo cocinar por 35 a 40 minutos. Cuando el pollo este cocido retírelo y reservar.

Siga cocinando el maíz durante 30 minutos más. Retirar la cebolla larga y añadir la papa sabanera y la guasca cocine por 30 minutos más. Después agregue la papa criolla y cocine por 15 minutos. Sazonar con sal.

Cortar la carne del pollo en trozos pequeños y poner de nuevo en la olla.

Servirlo caliente con crema de leche, alcaparras y aguacate.

Nota: La guasca es una planta herbácea anual que se usa como hierba aromática, aunque en gran parte del mundo se considera maleza. Originaria de Perú o del oeste de América del Sur, se expandió otros países, incluidos Gran Bretaña y Suráfrica.

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Video referente al Ajiaco Colombiano

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